Crèmet au citron vert & fruits rouges & Petit Lu
Réalisation
Recette pour 6 personnes.
Crémet Nantais:
Monter la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre glace.
Une fois la crème montée l'incorporer délicatement avec le fromage blanc. Une fois le mélange terminé, rectifier le taux de sucre a votre convenance. Réserver au frais
Garniture Fruits Rouges:
Laver les fruits rouge si besoin, équeuter les fraises puis les couper en quatre, couper les framboise et les mures en 2.
Préparer le sirop eau, sucre et zeste d'un citron vert et porter a ébullition.
Une fois le sirop froid le verser sur les fruits et laisser l'ensemble au frigo.
Crumble Petit Lu:
Écraser les "Petit Lu" jusqu'à avoir une texture de crumble.
Dressage :
Dans un verre à cocktail mettre un fond de fruits rouge bien frais avec quelques gouttes de sirop, recouvrir de crémet Nantais et déposer le crumble de Petit Lu dessus.