Recettes

RECETTE POUR 6 PERSONNES

Préparer un cadre filmé de 27x18x3 cm pour faire environ 36 barres de caramel mou.

Porter à ébullition la crème liquide, le beurre, le miel et les gousses de vanille grattées.

Cuire le sucre, le glucose et l'eau à 145°C, puis décuire avec le mélange de crème infusée à la vanille.

Cuire a nouveau a 121°C en mélangeant régulièrement.

Couler le caramel en cadre et laisser figer au frais pendant au moins 45 minutes.

Une fois le caramel froid enlever le carde et couper des morceaux de caramel mou.