Recettes

Pour 6 personnes

Préchauffer le four à 210 °C (th. 6/7).

1. Suprême de volaille

Dégraisser et parer les suprême de volaille. Trancher des batonnets avec le chorizo.

A l'aide d'un couteau d'office, Inciser de part en part la volaille à plat. Utiliser la lame pour glisser un morceau de chorizo à l'intérieur. Répétez l'opération au moins 3 fois.

Dans un poêle bien chaude, verser un filet d'huile d'olive puis colorer les pièces de volailles sur un feu fort. Assaissonner puis débarasser sur un plaque de cuisson.

2. Poivronnade façon ratatouille

Eplucher les poivrons rouges, les vider puis les tailler en brunoise.

Tailler en brunoise les courgettes, puis l'aubergines après l'avoir éplucher.

Ciseler en biseaux les oignons nouveaux.

Couper en cubes les tomates, après avoir enlever le pédoncule.

Dans un poêle chaude, faire revenir les poivrons rouges jusqu'à coloration (10 minutes environ). Mettre un peu de fleur de thym et la moitié de l'ail péalablement haché.

Dans une autre poêle, faire revenir les oignons, puis ajouter les courgettes et l'aubergine. Mettre l'autre moitié de l'ail. Cuire pendant 8 à 10 minutes.

Réunir les 2 préparations, ajouter les tomates puis laisser mijoter pendant 10 bonnes minutes.

Mettre en cuisson les volailles contisées au chorizo au four pendant 8 minutes environ, laisser reposer 2/3 minutes avant de trancher les pièces pour le dressage.

Dressage: Au milieu de l'assiette, mettre une bonne cuillère de poivronnade et venir déposer délicatement 3 morceaux de volaille de part et d'autre.