Recettes

RECETTE POUR 6 PERSONNES 

Tailler le cabillaud en morceaux en prenant soin d'ôter la peau.

Eplucher les gousses d'ail et les couper en 2.

Verser le lait et la crème dans un rondeau pour la cuisson, ajouter le cabillaud et l'ail. Assaisonner le liquide de cuisson.

Cuire environ 10 minutes, puis débarasser dans une plaque. Ecraser / émietter le poisson.

Eplucher les pommes de terre, et les tailler en petits morceaux pour faciliter la cuisson.

En réutilisant le liquide de cuisson du poisson, cuire les pommes de terre.

Ciseler le persil et le basilic.

Débarasser les pommes de terre afin d'en faire une purée grossière avec une fourchette. Ajuster la consistance avec le liquide de cuisson.

Mélanger le poisson, la purée de pommes de terre et les herbes. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).

Etaler la préparation dans un plat de cuisson à bords hauts, puis recouvrir avec la chapelure.

Faire dorer au four environ 20 minutes.

Pour le dressage:

Servir bien chaud à l'aide d'une grande cuillère en prenant soin de mettre la partie gratinée sur le dessus.