Recettes

Pour 6 personnes :

Tailler la volaille en cubes de 3 cm de côté.

Éplucher l'oignon puis le ciseler finement. Laver puis tailler/émincer les champignons de Paris.

Ciseler le Persil plat puis hacher l’ail.

Saisir la volaille dans une poêle pour la colorer, puis réserver.

Ajouter l’oignon ciselé et les champignons. Cuire 3 à 4 Min. jusqu’à évaporation des jus de cuisson.

Ajouter les pennes, nacrer comme pour le risotto base riz, puis déglacer au vin blanc. Cuire jusqu’à évaporation, puis mouiller à hauteur avec le jus de volaille. Cuire progressivement en mouillant régulièrement. Cuisson d’environ 10 à 11 Minutes avec objectif d’avoir des pâtes cuites et peu de jus de cuisson résiduel.

En fin de cuisson, ajouter la volaille, le persil, l’ail et les tomates confites précédemment taillées en lamelles fines, la crème et le parmesan.

Rectifier l’assaisonnement.

Servir bien chaud en assiette creuse.