Recettes

Pour 6 personnes

Préchauffer le four à 190°C chaleur tournante

Couper les pommes de terre, les poivrons, l'oignon, le chorizo en brunoise puis réserver.

Battre les œufs en omelette et assaisonner.

Dans une grande poêle avec un bon filet d'huile d'olive faire suer les oignons, ajouter les pommes de terre et cuire 5 min à feu fort, ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson encore 2 min et ajouter en dernier la brunoise chorizo. Mélanger l'ensemble pour que tout soit bien homogène et verser dessus les œufs battus.

Enfourner pendant 15 min a 190°C

A la sortie du four laisser refroidir un peu, démouler la tortillas et couper des parts puis assaisonner la salade de roquette et mâche avec de l'huile d'olive et le vinaigre balsamique et déguster aussitôt.