Recettes

Verser la farine, le sel et le sucre dans un bol. 
Former une fontaine au milieu, ajouter le beurre pommade en petites parcelles. Commencer à mélanger et ajouter le jaune d'oeuf et l'eau, puis amalgamer tous les ingrédients. 
Mélanger à la main jusqu'à formation d'une boule. 
Recouvrir cette boule de film alimentaire, puis la laisser reposer au réfrigérateur en l'aplatissant (pour que le temps de repos soit plus rapide.) La pâte brisée pourra ensuite être étalée selon l'épaisseur souhaitée.