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Réalisation

Pour 6 personnes

Effeuiller les herbes fraîches et les réserver au frais.

 

Décortiquer les crevettes roses et les couper en morceaux, émietter la chair de crabe et mélanger les deux préparations. Réserver au frais.

 

Dans un récipient mettre le jaune d’œuf avec la moutarde puis monter la mayonnaise avec l'huile de tournesol. Ajouter à la fin le vinaigre blanc puis l'assaisonnement, le ketchup et le tabasco. Réserver.

 

Couper les pamplemousses en 2 ,enlever la chair et la couper en morceaux puis ajouter le mélange crabe/crevettes aux pamplemousses.

Ajouter une bonne cuillère de mayonnaise et rectifier l'assaisonnement si besoin.

 

Dresser dans les ½ pamplemousses la préparation et disposer quelques feuilles de coriandre, aneth et basilic sur le dessus.