Gonzalez Byass
Vigneron, Producteur de Xeres, Cadix, Espagne
C'est en 1835 que le jeune Manuel María González Ángel fonda González Byass et commença un long voyage passionnant consacré au monde du vin de Xeres.
Manuel trouve alors le soutien dont il avait besoin pour lancer son activité, chez son oncle, José Ángel, « Tío Pepe » (Uncle Joe). C'est lui qui montre à son neveu tout ce qu'il sait sur les vins mutés, si bien que son nom est donné à la Solera* de la cave, où aujourd'hui encore vous pouvez toujours lire le nom, "Solera del Tío Pepe". C'est ainsi que l’histoire du Xeres Fino le plus célébre d’Espagne et peut-être du monde, commence à s’écrire. Aujourd’hui, les descendants de Manuel dirigent encore la production de Tio Pepe.
*La Solera est une méthode d’élevage du vin pratiquée en particulier en Espagne.